Blanquette de veau

Ingrédients:

• 1 kg de veau (pour blanquette)
  
• 1 cube de bouillon de légumes
  
• 1 bouillon de poule
  
• 2 carottes
  
• 1 oignon jaune
  
• 10 champignons
  
• 1 petit pot de crème fraîche
  
• 5 à 10cl de Citron
  
• 1 jaune d'œuf
  
• 2Cs Farine
  
• 25 cl de vin blanc
  
• Sel
  
• Poivre

Préparation:

• Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.
  
• Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine. Bien remuer.
  
• Ajouter 2 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.
  
• Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons couper en lamelle "retiré la petite peau du chapeau".
  
• Laisser mijoter à feu très doux environ 4h00 en remuant "au plus sa mijote au meilleur ce sera". 
  
• Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.
  
• Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.
• Servir avec du riz.

Astuces:

• Si vous avez une mijoteuse ou un wok électrique c'est idéal pour faire mijoter sans que sa accroche, et de le laisser mijoter sans trop de surveillance.

• Cuisiner la veille pour le lendemain se sera encore meilleure.