Bûchette de saumon

Ingrédients:

• 75g fe farine
• 2 oeufs
• 1 tranche de saumon fumé
• 50g de fromage frais ail et fine herbes
• 50 g de mascarpone
• 25g de poudre d'amande
• 1/2 CC de curcuma
• 1/2 citron (5cl)
• 1/2 bouquet d'aneth
• 1 CC de ciboulette
• 1/2 pomme granny-smith
• oeuf de saumon pour la déco.
• sel, poivre

Préparation:

• Préchauffez le four à 200°C
• Fouettez les jaunes d'oeufs avec le curcuma jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine tamisé, la poudre d'amande et le sel.
• Montez lzs blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporez délicatement a la préparation précédende.
• Etalez la préparation sur une plaque sulfurisé en forme de rectamgle, puis enfournez pendant 10 min. Sortez les du four et coupez en 3 rectangles identique.
• Dans un saladier mélangez, le fromage frais, et le mascarpone, y ajoutez le jus de citron, les herbes ciselées et la pomme coupé en tous peti dès ou en julienne.
• Déposez cette préparation su les rectangle puis sur 4 triangles y déposé du saumon fumé.
• Montez ensuite la bûchette et sur les dernier triangle y déposé des lamelles de pomme et les oeufs de saumon pour la déco.
• Bonne dégustation

Astuces:

• CC = cuillière à café
• Vous pouvez ramplacer le saumon par des pattes de crabe, du thon....