Carrot Cake

02/11/2017

Ingrédients:

4 oeufs
180 g de huile végétale
250 g de sucre
250 g de farine fluide
2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
1 cuillère à café rase de muscade
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à café rase de cannelle
300 g de carotte râpées (3 à 4 grosses carottes)
120 g de noix de pécan concassées (pas broyées)
Pour le glaçage :
50 g de beurre très mou (mais pas fondu)
100 g de fromage frais crémeux type Saint-Morêt ou Philadelphia
100 g de sucre glace
quelques gouttes d'arôme naturel de citron ou un tout petit peu de jus de citron

Préparation:

Préchauffer votre four à 175° (thermostat 5/6)
Mélanger au fouet électrique les 4 œufs et le sucre.
Incorporer l'extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l'huile.
Mélanger le tout avec le fouet.
Ajouter la farine et la levure, tourner avec le fouet éteint pour mélanger un peu puis allumer le fouet en augmentant de puissance progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter les carottes râpées et les noix de pécan concassées. Mélanger au fouet doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Huiler et fariner légèrement le moule ou recouvert de papier sulfurisé (voire les 2 moules car la dose le permet) et verser la préparation.
Enfourner 30 à 40 minutes selon votre four à 175° (th 5/6). Piquer pour vérifier que le gâteau soit cuit.
Une fois le carrot cake refroidit étalé le glacage
Travaillez le beurre mou avec le sucre glace et l'extrait de citron. Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Étalez le glaçage sur le carrot cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster. Notez que le glaçage au Cream Cheese reste toujours plus mou qu'un glaçage au blanc d’œuf ordinaire.