Confiture de Noël

Ingrédients:

• 1 citrons
• 2 Oranges
• 500g de pommes
• 1kg de poires bien mûres
• 100g de pruneaux dénoyautés
• 100g de dattes
• 200g de figues séchés
• 200g d'abricots secs
• 100g de raisins secs
• 150g de cerceaux de noix
• 150g d'amandes
• 1 pincée de cannelle
• 1kg de sucre roux

Préparation:

• D'abord, prendre les zestes et leurs jus du citron et des oranges, et les reserver
• Laver les pommes et les poires, sans les peler les couper en petits dès, les mettre dans une casserole avec 2 verres d'eau, puis faire cuire à couvert 30min
• Quand les fruits sont bien cuits, les retirer du feu et les passer au tamis pour récupéré le jus. Les fruits cuits pourront être utilisés comme compote pour un fourrage ou une tarte
• Dans une grosse cocote, mélanger les ingrédients, les jus, les zestes, les fruits secs couper en petit morceaux, ajouter la cannelle et le sucre puis porter à ébullition et laisser cuire 10min à petit bouillon sans cesser de mélanger
• Ajouter les noix et amandes concassées à cette recette et prolonger la cuisson 10min
• Verser la confiture dans des bocaux remplir jusqu'à 2cm du rebord, fermer et retouner les pots 1min, puis les retourner et laisser refroidir