Crèmes de Châtaignes

Ingrédients:

• 1kg de Châtaignes
• 1kg de sucre
• 1 gousse de vanille
• 50cl d'eau pour le sirop
• 1 Cs de rhum blanc (facultatif)

Préparation:

• Faire cuire les châtaignes éplucher, dans un grand volume d'eau 30min
• Les égoutter et les passer au presse-purée pour obtenir la consistance souhaiter
• faire un sirop avec le sucre et l'eau, Quand le sirop bout, ajouter la vanille fendue dans le sens de la longueur et le rhum, mélanger
• dans une casserole mettre les châtaignes et y verser le sirop et remettre à cuire 10min à petit bouillon sans arrêter de remuer
• retirer la gousser et verser la crèmes dans les bocaux jusqu'à 2cm du bord, fermer et retourner les bocaux pendant 1min, puis remettre à l'endroit et laisser refroidir