Filet de limande en croûte d'échalote & citron

Ingrédients : pour 2pers

• 2 filet de limande
• 2 échalotes
• 80ml de vin blanc
• 1/2 citron (2.5cl)
• 4Cs de chapelure
• 1/2 bouquet de persil
• 20g de beurre
  
• 1/2Cc de paprika
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 200°C
• Pelez et émincez finement les échalotes
• Faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes, dès qu'ils seront coloré ajoutez le vin blanc et porter a ébullition et laisser réduire 6min environ
• Retirez la poêle du feu, ajoutez-y le citron, le persil, sel, poivre, paprika et chapelure, mélanger bien le tous
• Huilez le fond du plat au pinceau et déposez les filets de limande, parsemez dessus la garniture
• Enfournez 20min