Magret séché maison au foie gras

Ingrédients:

• 1 magret de canard
• 1kg de gros sel de Guérande
• 500g de foie gras cuit

Préparation:

• Dans une grosse boîte en plastique placez un lit de gros sel, y déposez le magret côté chair 
• Laissez reposer 15h au frais.
• Rincez-le, le séché, puis le découpé en deux sans aller jusqu'au bout, déposer le foie gras, puis bien refermer le magret avec de la ficelles en serrent bien, pour ne pas que le foie gras s'échappe.
• Le déposé dans un torchon, puis le déposer dans le bac à légumes pendant 4 à 5 semaines
• Penser à changer le torchon pour qu'il reste sec