Muffins à la noisette, sarrasin & chocolat noir, sans sucre ni matière grasses
Ingrédients : "12 muffins"
- 90g de farine d'épeautre
- 80g de farine de sarrasin
- 80g de poudre de noisettes
- 3/4 d'un sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 100g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 60ml de sirop d'agave, d'érable ou de fleur de coco
- 50g de purée de noisettes
- 160ml de lait de noisettes
- 50g de chocolat noir 70% de cacao concassé (30 + 20
pour le dessus) - 1 poignée d'éclats de noisettes
- quelques noisettes pour le décor du dessus des
muffins et le croustillant
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : farines, poudre de la noisettes, levure, sel.
Ajouter les ingrédients humides : sirop d'agave, de fleur de coco ou d'érable selon votre choix, compote sans sucres ajoutés, purée de la noisettes, lait de noisettes.
Terminer en ajoutant environ 35g d'éclats de chocolats noir ou plus selon votre goût, ainsi qu'une petite poignée d'éclats de noisettes.
La pâte est prête. Graisser vos moule à muffins pour qu'ils se décollent tout seul, ceci n'étant pas nécessaire si vous mettez des caissettes en papier dans vos moules.
Répartir la pâte au 3/4 des moules. Parsemer le dessus des muffins avec des morceaux de noisettes et le reste des éclats de chocolat noir.
Enfournez pour 18 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster. Et surtout RÉGALEZ VOUS !
Astuces:
- Si vous souhaitez absolument réaliser ces muffins alors que vous n'avez pas de purée de noisettes sous la main vous pouvez remplacer les 50g de purée de noisettes bien
qu'elle renforce bien le goût par de l'huile de coco ou mieux l'huile de noisette - Vous trouverez la recette de la purée de noisette dans conserve et confiture
- Pour la conservation de ces muffins : je les fait la veille pour le lendemain car c'est
souvent pour en avoir à emporter rapidement pour les matins pressés ou en
collation. J'ai conservé les derniers 3 jours dans une boîte hermétique.
