Nuage de douceur au chocolat et mascarpone

Ingrédients:

• 75g de farine blanche
• 15g de cacao
• 1ml de levure chimique
• 20g de Chocolat noir
• 45g de beurre
• 3 œufs
• 110g de sucre coco
• 45ml d' expresso
• 125g de mascarpone
• 150g de fromage blanc
• 5ml de vanille liquide
• 75ml de Crème fraîche à 15%

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C. Déposer une feuille de papier de cuisson sur une plaque.
• Dans un bol mélanger la farine, le cacao et la levure.
• Faire fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Réserver.
• Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre roux au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit légère et ait triplé de volume. Ajouter délicatement la farine, le cacao et la levure et finalement le mélange de beurre et de chocolat.
• Verser sur la plaque et égaliser à l'aide d'une spatule. Former un rectangle assez mince. Cuire au four environ 7 minutes.
• À la sortie du four, retourner la plaque sur une torchon. Retirer le papier de cuisson. Avec un pinceau, imbiber le gâteau avec le café. Rouler ensuite le gâteau dans le torchon pendant qu'il est encore tiède et laisser refroidir complètement.
• Pendant ce temps, dans un bol déposer tous les ingrédients et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème ferme.
• Dérouler la génoise. Déposer la crème et bien l'étaler à la spatule. Rouler le gâteau.
• Déposer sur une belle assiette de service. Au moment de déguster, saupoudrer de sucre glace.