Écorces d'oranges confite & d'orangettes

Ingrédients:

• 6 à 8 oranges non traité
• du sucre
• de l'eau
• chocolat noir "la quantité dépend du nombre d’écorces"

Préparation:

• Laver et brosser la peau d'oranges
• Coupez les extrémités des oranges, les entailler sur toute la longueur et les éplucher délicatement pour ne pas déchirer l’écorce
• Coupez en fines lamelles l'écorce obtenue, retirer au maximum la parti blanche car trop amère
• Blanchir les écorces d'orange dans une casserole d'eau bouillante. Puis réaliser 3 autres bain, placer de nouveau et porter à ébullition, changer l'eau entre chaque bain
• Une fois les bain fini égouttez les écorces et peser les pour pouvoir mettre le même poids en sucre, et mettre de l'eau à hauteur
• Placer sur feux doux environs 30min en veillant à ce que le sirop ne caramélise pas, en fin de cuisson les écorces sont devenu presque translucide et le sirop épais, s'il est encore trop liquide, porté à petite ébullition quelques minutes en surveillant
• Laisser refroidir dans le sirop, une fois refroidies, placer les écorces d'orange sur une grille anti-adhésif ou sur du papier sulfurisé pendant 24h
• Mettre dans une boite bien hermétique et conserver longtemps
• Et si vous voulez des orangettes vous n’avez plus qu'à faire fondre du chocolat et y plonger le 3/4 voir entier l'écorces dans le chocolat et les déposer sur le papier sulfurisé et faire refroidir le chocolat pour ensuite déguster