Panacotta salé au foie gras et crunch de pain d'épice

Ingrédients:

• 2 feuilles de gélatine
• 60 cl de crème liquide
  
• 200 g de foie gras cuit
  
• 4 tranches de pain d'épices
  
• Sel et poivre
  

Préparation  :

• Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau
  froide.
  
• Coupez le foie gras en petits morceaux.
  
• Dans une casserole à fond épais, faites bouillir 20 cl de
  crème, et ajoutez les dés de foie gras.
  
• Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Si le foie
  gras fait des grumeaux, passez la préparation au mixer.
  
• Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées, et mélangez à
  nouveau.
  
• Versez le reste de la crème, mélangez, salez et
  poivrez.
  
• Répartissez la crème dans les verrines, et placez au
  réfrigérateur pendant une heure.
  
• Pendant ce temps, mixez les tranches de pain d'épices,
  répartissez-les dans un plat allant au four sur une fine couche et placez sous
  le grill du four pour le faire griller.
  
• Laissez refroidir.
  
• Au moment de servir, parsemez les pannacottas du crunch de pain
  d'épices et dégustez sans attendre.