Petits gratins de lentilles corail et carottes au parmesan

Ingrédients:

• 125g de lentilles corail sèches
• 2 carottes
• 1 petit oignon
• 375ml d'eau

• 1 bouillon de légume

• 2 œufs
• 2cc de curcuma
• sel et poivre
• 25g de parmesan râpé

Préparation:

• Laver et peler les carottes. Les couper en petits cubes. Les faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.
• Emincé l'oignon.
• Préchauffer le four à 180°.
• Préparer les lentilles corail : mettre dans une casserole 125g de lentilles corail (que j'avais préalablement rincé à l'eau froide) avec 3 fois leur volume d'eau - soit 375ml d'eau avec le bouillon de légumes - (l'eau doit être sans sel, sinon les lentilles mettront davantage de temps à cuire).

• Mettre la casserole sur le feu. Une fois l'eau à ébullition, laisser cuire les lentilles 12 minutes.

• Une fois les lentilles cuites, les égoutter, puis les mixer.

• Ajouter ensuite les carottes, l'oignon, les œufs, le curcuma. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

• Verser la préparation dans les moules et saupoudrer de parmesan.
• Enfournez une vingtaine de minutes.