Risotto de quinoa au potimarron

 Ingrédients: (Nb de personnes 4)

• 2 verres de quinoa
• 400 g de potimarron
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• Sel & poivre

Préparation:       

• Pelez le potimarron, retirez les graines et détaillez la chair en dés. Pelez et émincez finement l'oignon.

• Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile, à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

• Ajoutez les dés de potiron. Faites-les revenir 10 minutes, en remuant.

• Ajoutez le quinoa et le cube de bouillon dilué dans 4 verres d'eau (deux fois le volume du quinoa, sauf instructions différentes sur le paquet).

• Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes : Le quinoa est cuit lorsque la graine devient translucide et qu'un petit germe apparaît. Égouttez si besoin.

• En fin de cuisson, le persil et mélangez bien.

• Savourez chaud.