Roulé carottes, fromage frais & échalote

Ingrédients:

• 200g de carottes cuites
• 150g de fromage frais
• 50g de farine
• 3 œufs entier
• 1Cc de levure chimique
  
• sel
  
• ciboulette
• 1 petite échalote

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C
• Éplucher les carottes, les couper et les faire bouillir dans de l'eau salé
• Une fois les carottes fondante, les égouttez et les écraser a la fourchette ou au presse-purée, laisser quelque petit morceaux
• Dans une saladier, mélanger, les jaunes d’œufs, le sel, la levure et la farine tamisée, puis la purée de carotte et la ciboulette
• Dans un saladier monter les blanc en neige ferme avec une pincée de sel
• Ajouter délicatement les blanc monter au mélange précédent 
  
• Verser la pâte dans un moule pour gâteau roulé recouvert de papier sulfurisé
• Enfourner 10min
• Pendant ce temps mélanger le fromage frais et l'échalote émincé, pour obtenir un mélange homogène et souple
• Quand la génoise et prête la retourner sur un torchon humide, le rouler et laisser refroidir
• dérouler, étaler le mélange fromage frais échalote, rouler et laisser au frais 2h, avant de déguster