Tarte sucé du Nord

Ingrédients pour la brioche: 3 tartes

• 300g de farine

• 6g de sel

• 35g de sucre

• 15g de levure de boulanger

• 3 œufs

• 100g de beurre

Ingrédients pour la garniture:

• 1 oeuf

• 100ml de crème épaisse

• 100g de cassonnade

• 15g de beurre "par tarte"

Préparation:

• Dans un robot mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs. Une fois la pâte homogène et bien pétrie "environ 6min en vitesse 2", ajoutez-y le beurre et recommencé à pétrir "15min vitesse 3", jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.

• Boulez la pâte et placez la dans un bol pour 1h. La pâte doit doublé de volume.

• Dégagez la pâte avec votre point et placez la au frais minimum 1h. Faites en un boudin et détaillée la en parts de 200g environ. Boulez chaque part et étalez sur un plan de travaille légèrement farine, de sorte a avoir des cercle de 20cm de diamètre.

• Placez la pâte à brioche sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et laissez pousser 2h.

• Préchauffez le four à 160°c 15min avant d'enfourné les tartes

• Trouez ensuite la pâte avec votre doigt et versez dans les cavités le mélange de crème et œuf, saupoudrez de cassonade, et déposez quelque noisettes de beurre.

• Enfournez pendant 20min

Astuces:

• Idéal pour les goûters ou pour les petits déjeuner